Sedem spôsobov, ako si vylepšiť rannú kávu

{h1}


Máloktorý rituál v mojom živote je taký dôsledný alebo taký príjemný ako pomaly a precízne varenie mojej ženy a mňa každé ráno čerstvej kávy. Zatiaľ čo väčšina ľudí vylieza z postele, hodí nejaké usadeniny do filtra a stlačí gombík na stroji, zistil som, že niekoľko jednoduchých trikov môže zmeniť váš trpký pohár bez príchute na hrnček bohatého, chutného a takmer života -zmena java.

Ak si chcete vylepšiť hru na rannú kávu, postupujte podľa 7 tipov uvedených nižšie.


1. Použite zmysluplné plavidlo

Veľké rôzne hrnčeky na kávu na kuchynskej linke.

Moja zbierka statných hrnčekov na kávu, z ktorých každý obsahuje pramene silného zážitku alebo zmysluplného pripomenutia.

Zatiaľ čo jemné hrnčeky so sieťotlačou sú lacno dostupné takmer v každom rohu ulice, vylepšite si zážitok z rannej kávy nielen pri samotnom nápoji, ale aj pri samotnej nádobe, ktorá drží váš tmavý elixír. Ak to urobíte, môže to v skutočnosti viesť k lepšej chuti kávy alebo prinajmenšom k jej vnímaniu; keď váš mozog uvidí pohár vyššej kvality, očakáva, že obsah hrnčeka bude zodpovedať jeho vzhľadu, a skutočne bude zaregistrujte chuť podľa týchto očakávaní. Rovnako ako konzumácia jedla s porcelánom a striebornými príbormi, a nie papierové taniere a plastové náradie, významne mení spôsob, akým jedlo prežívate, aj potešenie z toho, že budete mať pevný hrnček, môže vylepšiť chuť a štruktúru rituálu na pitie kávy.


Okrem toho, že ideme s pevnejšími plavidlami, navrhujem mať hrnčeky spojené s veľkým zážitkom alebo zmysluplnou pripomienkou. Keď pijem z hrnčeka Pikes Peak, pripomínam mi, ako som minulé leto so svojou rodinou šliapal okolo veľkej hory; keď sa napijem z hrnčeka v Black Canyone, prenesiem sa späť na nádhernú dovolenku, ktorú som si vzal so svojou manželkou; a pri konzumácii z môjho Hrnček AoM, Samozrejme mi to pripomína Vždy mužný - byť vždy mužný, čestný a čestný, akýmkoľvek spôsobom môžem. Váš hrnček môže skutočne slúžiť ako mocná morálna pripomienka ktorá vás pripraví na všetko, čo deň prinesie!



2. Hrnček predhrejte

Horúca voda v umení mužnosti Hrnček.

V chladnom hrnčeku púšťajte trochu horúcej vody.


Najmä v zime, keď sú skrinky otočené smerom von ochladené, ochladenie hrnčeka nielen predĺži vašu teplotu, ale aj prehreje vaše prsty. Je to také jednoduché, ako napustiť do hrnčeka horúcu vodu (ráno kvôli tomu často varím trochu vody navyše), alebo dokonca len tak vhodiť vodu na 20 sekúnd do mikrovlnnej rúry (samozrejme prázdna - žiadna mikrovlnka! ).

3. Fazuľu zomelieme

Mletie kávových zŕn v mlynčeku Burr.


Ranné mletie kávových zŕn má rad výhod skôr, ako použitie vopred namletej odrody. Hlavným dôvodom je však to, že poskytuje neporovnateľnú úroveň sviežosti. Je to ako jesť morské plody v Iowe a jesť ich čerstvé z oceánu v Seattli. Iba sa nedá porovnávať, pretože samotná sviežosť robí pokrm omnoho vynikajúcim.

Poďme s tým na chvíľu na vedu. Väčšina chuti kávy pochádza z olejov vo vnútri zŕn. Takže keď si kúpite zrnkovú kávu a zomeliete si ju sami, oleje uvoľníte hneď pri príprave. Ale keď si kúpite vopred zomleté, tieto oleje už boli uvoľnené a nielenže zachytávajú rôzne ďalšie pachy a arómy (ako napríklad plast z obalu), ale tiež strácajú svoju chuťovú účinnosť. Predomleté ​​zrná navyše stratili veľa CO2, ktorý je potrebný na to, aby sa arómy dostali do uvarenej kávy. Uvidíte, že keď sa fazuľa pražia, je v nich zachytených veľa CO2. Po rozomletí tento CO2 pomáha pretlačiť príchute do vášho čierneho nektáru. Až 80% tohto plynu je však preč, iba pár minút po zomletí. Takže nielenže mletá fazuľa má všeobecne menšiu chuť, zostávajúca chuť sa vám do šálky dostane ťažšie.


Okrem príchuti nemá vopred zomleté ​​zrno omamnú arómu, ktorá poskytuje toľko potešenia z rannej kávovej rutiny. Vzťah medzi vôňou a chuťou je intímny a kávové zrná strácajú asi 60% tejto jemnej arómy asi 15 minút po zomletí. Získajte závan čerstvo pomletých kávových zŕn a už sa nikdy nevrátite.

Ak si z tohto článku vezmete iba jeden tip, nechajte ho byť a choďte si dnes zaobstarať mlynček na kávu. Aj keď sa dá veľa povedať o type brúsky, nechám vás rýchlym tipom, aby ste namiesto brúsnej kotúče šli skôr ako s brúskou. S čepeľou je ťažšie kontrolovať rovnomernosť mletia (čo je dôležité pre niekoľko spôsobov varenia) a tiež nemôžete ovládať veľkosť mletia (napríklad pri francúzskom tlači chcete použiť skôr hrubú ako jemnú farbu) zomlieť). Mal som tento model Cuisinart už roky a milujem to.


4. Experimentujte s pivovarskými metódami

Šikovná káva na koniec.

The Šikovný kávovar. Vodu a mletú kávu nechajte niekoľko minút „marinovať“ a jednoducho ju položte na hrnček, aby sa tekutina dostala do nádoby.

Aj keď je lákavé myslieť si, že káva je káva, bez ohľadu na to, ako ju pripravíte, toto nastavenie mysle vás nechá ujsť vo svete chutí. Popremýšľajte o svojom štandardnom prekvapkávači kávy alebo stroji Keurig ako o mikrovlnke: je to rýchle, mimoriadne pohodlné a na konci poskytuje dosť slušný produkt. Ale v konečnom dôsledku to nestojí za to pripravovať jedlo ako vaša zvyšná pizza na panvici aby ste dosiahli oveľa lepšie chutiaci konečný výsledok? (Odpoveď by mala byť zrejmá.)

AoM už predtým vystupoval ako pripraviť kávu s francúzskym lisom, dokonca to nazýva „dokonalá šálka kávy“. Tento článok bol zverejnený predtým, ako som bol v tíme, ale nemohol som viac súhlasiť. Je to môj obľúbený spôsob, ako si ráno uvariť kávu, a tento kúsok vás skvele prevedie celým procesom.

Avšak občas sa rád vymaním z normy a varím inou metódou. Káva „Pour over“ vytvára čistejší a ľahší nápoj a neprináša taký úder, aký často robí francúzska tlač. Nalievanie je neuveriteľne ľahké; toto používama má pokyny priamo na krabici. Jedinou nevýhodou je, že robíte iba jeden pohár naraz.

Tiez obcas pouzivam AeroPress. Toto zariadenie bolo vyvinuté v roku 2005 a videl som, že sa objavuje v čoraz väčšej miere v kaviarňach ako možnosť luxusného varenia. Je to zložitejšie ako iné metódy a vyžaduje to väčšiu presnosť, ale chutí to vynikajúco a skutočne máte pocit, akoby ste nápoj vytvorili iba z vlastných rúk, a nie iba zo stlačenia jedného tlačidla na stroji. Pomocou stlačeného vzduchu na pretlačenie kávy cez malý filter vyrobí nápoj podobný espressu a často ho miešam s horúcou vodou, aby som vytvoril Americano. Ak si zaobstaráte AeroPress, prichádza s praktickým sprievodcom varením, alebo môžete skúsiť obrátenú metódu ktoré používajú niektoré kaviarne (prepojený sprievodca je trochu hlúpy - nikdy nemeriam gramy kávy alebo konkrétne teploty vody).

Okrem týchto metód existuje aj množstvo ďalších, ako je vákuum / sifón, Chemex, sakra, aj perkolátory sú stále vonku. Vyskúšajte rôzne metódy a zistite, čo sa vám najviac páči.

5. Vyskúšajte rôzne arómy a / alebo alkoholové prísady

Škorica v káve.

Aj keď mojou najobľúbenejšou rannou jazdou je, aby som ju vypil na čierno, každú chvíľu ju rád zažehnám. Moja obľúbená príchuť je škorica; na jeseň iba trochu posypte zemou pred varením alebo si môžete pridať čiarku priamo do šálky kávy. Je jeseň v hrnčeku! Navyše to môže dokonca pomôcť znížiť hladinu cukru v krvi a hladinu LDL (nezdravého cholesterolu). Môžete to urobiť aj s muškátovým orieškom, vanilkovým extraktom alebo s čímkoľvek iným, o čom si myslíte, že by bolo dobrým spoločníkom kávy.

Ak si pražíte fazuľu (o tom neskôr), môžete dochutiť hneď na začiatku; ale pozor, dochucujete celé dávky naraz, nielen jednu šálku alebo dve, takže ak to nie je na úrovni, pokazili ste pol kila dobrej kávy. Najlepším zdrojom, ktorý som pre aromatické oleje našiel, je www.coffeeflavoroils.com. Musím to ešte vyskúšať vo svojej vlastnej káve, ale plánujem to veľmi skoro. Skúšal to niekto tam a môže podať hlásenie?

K rannej (alebo večernej) káve môžete pridať dospelý šmrnc. Odporúčam to robiť cez víkendy, aby ste sa nedostavili do práce, keď už ste vstrebali. Klasickou kombináciou káva / alkohol je írska káva. Medzinárodní barmani Doc. klasifikuje ako 4 diely kávy, 2 diely whisky, 1,5 dielu smotany (na vrch misky) a polievkovú lyžicu hnedého cukru. Je to chutný nápoj, ktorý trochu nakopne váš brunch. Kávový detektív má dobrý súhrn ďalších alkoholických kávových koktailov.

6. Posilnite svoj testosterón maslovou kávou

Šálka ​​kávy s kockou masla.

Ak sledujete buď pohyb paleo, alebo správy zo sveta kávy, je pravdepodobné, že ste už počuli o tomto zdanlivo zvláštnom zvrate vo vašom hrnčeku. „Nepriestrelná“ káva, ktorú vytvoril Dave Asprey, je zmesou horúcej kávy, masla a kokosového oleja. (Jeho skutočný recept používa svoje vlastné špecializované, značkové výrobky; ja som to neurobil.) Aj keď sa diskutuje o jeho zásluhách, prívrženci tvrdia, že vás ráno lepšie zasýti a pomôže vám menej sa občerstviť po celý deň (niektoré majú dokonca iba táto posilnená káva na raňajky). Poskytuje tiež dobré tuky a oleje nabité cholesterolom, ktoré vám pomôžu správne začať voľný deň. Pomôže to zvýšiť váš testosterón.

Pripravil som 12oz šálku kávy a hodil som ju priamo do mixéra. Potom som pridal lyžicu masla (Asprey volá po nesolení; ja som použila solené, pretože to je to, čo máme doma v domácnosti a chutilo mi to skvele) a pár lyžičiek kokosového oleja. Mixujete, až kým nie je penivý (zmes emulguje maslo), nalejete do hrnčeka podľa vášho výberu a usrkávate. Úprimne som nečakal, že si tento trendový nápoj vychutnám, ale skôr som to urobil. Bolo to ako krémová, kokosová šálka kávy. Môže to byť iba placebo efekt, ale cítil som sa tiež bdelejší a sústredenejší (a stalo sa to v rýchlejšom čase) ako pri mojej obvyklej káve. Potom som vôbec nečakal žiadny účinok, tak ktovie. Mnoho spotrebiteľov s maslovou kávou tiež uvádza väčšie zameranie. Pravdepodobne to nebudem piť až tak často, ale keď potrebujem nejakú mužnú energiu, je to skvelá voľba.

7. Pražte si vlastné fazule

Čerstvo pražené kávové zrná.

Čerstvo pražené kávové zrná. Vyzerajú skvele, fantasticky voňajú a ešte lepšie chutia. Nie je nič lepšie!

Aj keď praženie vašich zŕn nie je súčasťou vášho ranného kávového rituálu, predstavuje ďalší vynikajúci spôsob, ako pozdvihnúť vašu kávu na novú úroveň. Predtým, ako na konci 19. storočia prišiel Folgers, ľudia pražili kávu na rozpálenom ohni, keď to potrebovali. Dodáva vašim fazuľkám ešte ďalšiu úroveň sviežosti a poskytuje výhodu bohatších profilov chutí. Väčšina spoločností vyrábajúcich kávu trochu páli svoje zrnká, aby získali nepretržitú chuť, ktorá sa nikdy nemení; je to najjednoduchší spôsob, ako môže ich káva chutiť v každej taške úplne rovnako. To je však nuda. Pred pár rokmi ma naučili radovať sa z praženia domov a odvtedy evanjelizujem jeho zázraky. Napísal som o tom, ako pražím kávu (v popcorne na mojom grile), ale môžete si kúpiť aj malé pražiarne, ktoré sú v podstate kávovými rúrami. Trvá to asi 15-30 minút týždenne a skutočne vám poskytne lepšiu šálku javy ako väčšina miestnych kaviarní.

Iba s niekoľkými malými úpravami vo vašej rannej kávovej rutine prejdete od vytvárania šálok veľmi priemerného joe k výrobe hrnčekov s magickým elixírom, ktoré vám skutočne pomôžu začať deň. Skôr ako sa nazdáte, vaši priatelia a členovia rodiny vás požiadajú, aby ste ich naučili svojim tajomstvám, o ktoré sa samozrejme môžete podeliť, alebo ich nechajte čudovať vášmu kávovému čarodejníctvu.