Mužský základ na Rum

{h1}
flaviar125 Tento príspevok vám prináša Flaviar. Ak si chcete upraviť štýl pitia, Flaviar je nová cesta. Prejdite sa svetom jemných duchov, od škótskej špičky až po remeselného Gina a všetko medzi tým. Flaviar ponúka veľký výber balení s ochutnávkou alkoholu a fliaš plnej veľkosti, vďaka ktorým môžete objavovať nové nápoje v spoločnosti svojich priateľov.Čo je toto?

Rum je bezpochyby najviac nedoceneným duchom. Keď si myslíte o mužných, sofistikovaných, klasických nápojoch, rum je na zozname zriedka. Whisky, a všetky jeho varianty, je ľahko zobrazený v rukách pána s knírami, ktorý sedí v ľahu s knihou. Gin je základňou pre mimoriadne elegantné martini, ako aj pre ďalšie ušľachtilé koktaily. Aj vodka sa stala základom mestských barov a vo východnej Európe je po celé storočia duchom voľby. Rum sa však najčastejšie vníma ako nič iné ako produkt pirátstva a otroctva, okrem mixéra s koksom alebo ovocnými tropickými nápojmi bez skutočného prínosu.


Au contraire, rum má bohatú históriu (dokonca sa podieľa na americkej revolúcii!) A ešte bohatšiu súčasnosť a budúcnosť ako nápoj, ktorý si môžete vychutnať čistý alebo s ľadom, alebo ako základ v množstve veľkolepých koktailov. Poďme sa pozrieť na to, čo je rum, jeho fascinujúca história, ako piť a užívať si ducha, a potom pár nápadov na kokteily.

Čo je to Rum?

V najjednoduchšej definícii je rum alkoholický nápoj destilovaný z cukrovej trstiny, buď zo surovej šťavy, alebo najčastejšie z melasy (ktorá sa z cukru rafinuje varením). Po destilácii sa rum ihneď plní do fliaš, čím vzniká číry produkt, ktorý sa často používa iba ako miešač koktailov; alebo zreje v sude - zvyčajne v použitom sude s whisky - minimálne rok, ale často dlhšie, čím sa vytvorí tmavý a bohatý lieh, ktorý sa dá napiť ako whisky. Všimnete si, že je to menej času ako whisky; Je to tak preto, lebo väčšina produkcie rumu sa odohráva v Karibiku, kde tropické podnebie umožňuje rýchlejšie starnutie ako vo vyšších zemepisných šírkach. Rum tiež rýchlejšie starne, pretože ho obsahuje menej kongenéry než iní duchovia, ktorí si vyžadujú menšiu náladu ako napríklad ohnivá škótska alebo bourbon.


Na rozdiel od whisky a iných liehovín neexistuje skutočný štandard pre triedenie, starnutie, označovanie atď. Rumy môžu byť číre alebo veľmi tmavé, môžu byť korenené, môžu byť vyzreté alebo môžu byť dokonca umelo zafarbené, aby vyzerali ako vyzreté. (jedná sa o lacnejšie zafarbené rumy, ako napríklad Bacardi Oro). Aj keď to môže trochu sťažiť porozumenie rumu, urobí ho neuveriteľne rozmanitým duchom. Dnes si môžete kúpiť kvalitný rum oveľa menej ako kvalitnú whisky a vychutnať si ho čistý alebo na skalách ako každý iný lieh.

Nie vždy to tak bolo, aj keď ...


Sordid History of Rum

Ako som už spomenul, rum je často vnímaný ako nápoj prvej voľby pre scallywags a bootleggers. To je bohužiaľ dosť presné, minimálne s počiatkami rumu. Zatiaľ čo prvý fermentovaný nápoj zo šťavy z cukrovej trstiny bol vyrobený pred niekoľkými tisícročiami, až v 1600. rokoch v Karibiku bol destilovaný a najskôr pripomínal rum, ktorý dnes poznáme. V tom čase bola destilácia praxou, ktorú väčšina ľudí poznala. Whisky a brandy boli v Európe pomerne bežným nápojom, takže keď Briti priniesli svoje destiláty do Karibiku, bolo len otázkou času, kedy nimi prebehne trstinový džús alebo melasa. Možno to boli dokonca otroci, ktorí ako prví produkovali rum, a tí ich určite dostali od svojich pánov, väčšinou preto, aby ich upokojili. V skutočnosti mala výroba rumu veľkú úlohu v atlantickom obchode s otrokmi v tvare trojuholníka. Cukor, najčastejšie vo forme melasy, sa obchodoval z Karibiku do Nového Anglicka, kde sa destiloval do rumu. Tento rum sa predal a spolu s ďalšími surovinami (ako napríklad drevný a veľrybí olej) sa poslal do Európy. Odtiaľ sa tieto surové výrobky zmenili na vyrobené výrobky, ako sú zbrane, odevy atď., Ktoré sa obchodovali s africkými kráľmi za otrokov, ktorí sa potom poslali do Karibiku, aby pracovali na cukrových plantážach. A tak sa rum a otroctvo navždy spojili.



Maľba mužov z 17. storočia, ktorí popíjali rum v dome.


Produkcia rumu sa nakoniec dostala na sever do kolónií v dnešnej Amerike. V niektorých ohľadoch sa tam dalo ľahšie vyrobiť, pretože palivo (vo forme dreva) bolo ľahšie dostupné, Škóti a írski robotníci poznali proces destilácie a státie medzi horúcimi ohňami liehovaru bolo v studenom Novom Anglicku oveľa znesiteľnejšie. ako na tropickom Barbadose. Do roku 1700 sa rum stal najobchodovanejšou karibskou komoditou a poskytoval podstatnú časť britského zisku z nových amerických kolónií. Odhaduje sa, že priemerný dospelý muž v Amerike v tomto čase spotreboval každý rok 4 až 5 galónov tejto látky. Rum sa stal dokonca akceptovateľným ako forma meny, pričom prvý kúsok nehnuteľností v Severnej Karolíne mal cenu 4 litre rumu. Neudržalo by sa však svojho chápania ako najobľúbenejšieho amerického ducha, ako uvidíme ďalej.

Rum a americká revolúcia
George Washington popíjajúci rum s kamarátmi.


Aj keď rum určite - a nie celkom určite - provokuje revolúciu, určite hral úlohu v podnecovaní revolučných nálad. Na začiatku 17. storočia začali Novoangličania obchodovať s francúzskymi, španielskymi a rôznymi inými karibskými kolóniami. Británia bola rozhodne proti tomu (pretože to znížilo ich vlastný zisk) a namiesto priameho zrušenia obchodu zaviedla melasový zákon z roku 1733. To uvalilo daň na každú melasu dovážanú z iných ako britských kolónií. Pretože Britská západná India oceňovala svoju melasu oveľa vyššou rýchlosťou, mohlo by to účinne zničiť rumovú ekonomiku Nového Anglicka, ktorá bola veľkou časťou ekonomiky ako celku. Pašovanie sa však o to malé snafu postaralo a daň sa platila zriedka. Aj napriek tomu, že sa daň dostala okolo, pohyb Británie začal podnecovať revolučné vášne kolonistov.

Zákon o cukre z roku 1763 ďalej stupňoval konflikt medzi kolóniami a vlasťou. Tento právny predpis, ktorý bol prijatý po vypršaní platnosti zákona o melasách, znížil daň z melasy na polovicu, tentoraz však Británia zamýšľala napraviť výber dane. Zákon mal aj ďalšie ekonomické dôsledky, ale na účely tohto článku ďalej znižoval ziskové rozpätie rumu. Tieto dva akty, spolu s kolkovým zákonom z roku 1764, boli skutočne kremeňom a ohňom, ktoré vyvolali počiatky americkej revolúcie.


Pretože rum vyžadoval dovoz melasy, Američania začali zvýhodňovať whisky koncom 17. rokov 20. storočia, pretože išlo o úplne miestny produkt, čo znamenalo, že všetky zisky zostali miestne. Pitie whisky sa v skutočnosti stalo vlasteneckým! Vstup mladej krajiny do vojny v roku 1812 zvýšil ceny ešte vyššie a upevnil pokles rumu v štátoch.

Yo Ho Ho: Rum a more


'Taký deň; rum celý. Naša spoločnosť trochu triezva; prekliatý zmätok medzi nami! Darebáci plánujú. Reči o odlúčení. Takže som ostro hľadal cenu [a] vzal som si na palubu veľa alkoholu. Takže udržujte spoločnosť horúcu, sakra horúcu, potom všetko dobre dopadlo. “ -Černovousov denník, 1718

Rum je už dlho spájaný so všetkým, čo je oceánske, či už je to pirátstvo alebo jednoducho námorné úsilie prebúdzajúce sa v zlatom duchu. Vyššie vidíte, že Blackbeard použil rum na upokojenie svojej posádky, podobne ako to robili otrokári v severoamerických kolóniách. Bohužiaľ neexistujú veľké historické záznamy o pirátstve, takže veľa z toho, čo počujete, sú iba dohady. Je však známe, že zatiaľ čo rum viedol v Amerike k revolúcii, vo veľkom množstve ho konzumovali aj piráti, často pred bitkami, aby sa zvýšila mužská statočnosť. Nielen s pirátmi však bol rum nápojom podľa výberu.

Britská admirality uprednostňovala tiež rum, čo si v polovici 16. storočia urobilo z dávky pre svojich námorníkov výber. Nebolo to však kvôli vkusu. Bola to ekonomická voľba; s britským dobytím Jamajky Španielmi v roku 1655 sa rum stal najlacnejšou voľbou. Sám o sebe vlastne nebol veľmi chutný a zmiešal sa s vodou a rôznymi koreninami, čím sa vytvoril dnes známy ako grog.

Mimo armády však nebol rum hromadne konzumovaný väčšou populáciou. Nechýbala pálenka, víno, pivo a všadeprítomná whisky. Zdá sa, že Rum mohol skĺznuť do zabudnutia ako lacný zabudnutý nápoj. Trochu paradoxne však zákaz v Amerike ustúpil jej návratu v štátoch.

Zákaz a Rumov pomalý návrat

Zatiaľ čo prohibícia v Amerike viedla k džúsu z vane a whisky, poskytla Kube veľkú zámienku na podporu cestovného ruchu. A hlavný miestny alkoholický nápoj na Kube? Rum. Konkrétne rum Bacardi. Papa Hemingway sa dostal do Havany a popularizoval dnes známe koktaily ako daiquiri, mojito a Cuba libre. Zákaz urobil v štátoch rum viac ako čokoľvek iné, čo Bacardi výrazne využil. Vďaka ich marketingovej genialite bola značka mimoriadne dobre rozpoznateľná a spájala sa s romantickými tropickými dovolenkami. Zatiaľ čo druhá svetová vojna a kubánska raketová kríza spomalili svoj postup, Bacardi jednoducho presunul svoje hlavné liehovary do Mexika a Portorika a pokračoval v umiestňovaní rumu ako exotického mixéra. Po celej krajine vyskočili tiki bary s plastovými chatami a palmami a podávali studené a farebné koktaily na báze rumu.

Reklamná reklama z 50. rokov pre mužov so suchým rumom hrajúcich golf.

Dnes pokračuje vývoj rumu. Zatiaľ čo rum bol kedysi považovaný väčšinou za lacný čapovaný nápoj, ako mnoho iných malosériových alkoholických nápojov v Amerike, užil si trochu renesanciu. Najhorší rum, ktorý si dnes môžete kúpiť, je určite oveľa lepší ako ten, ktorý by námorníci pili v 19. storočí. Napriek tomu sa zdá, že pre svoju históriu hlbokých vývrhov stále nesie konotáciu byť iba mixérom, a nie duchom, ktorý si môžete vychutnať ako sipper. To je poľutovaniahodné, pretože dobrý rum sa dá skutočne vychutnať priamo.

Štýly rumu

Rum je ťažké zaradiť. Opäť to nie je ako whisky, ktorá má prísne predpisy pre starnutie a označovanie. Rum je skôr zadarmo pre všetkých, pričom každý producentský štát má iné pravidlá a predpisy pre starnutie, konečný dôkaz atď. Môže sa nazývať a označovať ako rum, ak ide o destilovaný džús z cukrovej trstiny alebo melasu. Pozrime sa teda na niekoľko rôznych spôsobov kategorizácie ducha (a ani tie nie sú v ich definíciách úplne dohodnuté):

Podľa národnosti (často sa však popisuje z hľadiska bývalých kolonizácií)

Španielsky (Kuba, Dominikánska republika, Portoriko, Panama) - Známe pre ľahšie rumy, ktoré sú buď nestarnuté, alebo veľmi slabo vyzreté, poskytujú sladšiu, ostrejšiu a čistejšiu chuť.

Angličtina (Barbados, Bermudy, Jamajka) - Známy pre tmavšie a bohatšie rumy, ktoré zrejú najmenej rok. Často majú výraznejšiu príchuť melasy.

Francúzsky (Haiti, Guadeloupe, Martinique) - Viac špecifického štýlu, destiluje sa v destilačných nádobách z fermentovanej trstinovej šťavy. Často zreje v použitých koňakových sudoch (ale niekedy sa používajú aj dubové sudy) po dobu niekoľkých rokov.

Podľa farby / tela

Biela / svetlá / strieborná - Čistá farba a takmer vždy nestarnutá. Toto je najobľúbenejší rumový štýl, pretože je najlacnejší na výrobu, a teda najlacnejší pre spotrebiteľa. Nie je to skvelé na popíjanie; zvyčajne sa používa ako mixér, najmä v obľúbených výrobkoch spoločnosti Papa Hemingway, mojito a daiquiri.

Zlato / zlato - Zlatá farba (skôr ako tmavo hnedá), ktorá označuje starnutie, ale často minimálne. Často je stále dosť ľahký a používa sa skôr ako mixér než ako sipper, ale nie vždy. Táto kategória je zložitá, pretože „korenené“ rumy (ako napríklad Bacardi’s a Captain Morgan’s) sú zvyčajne založené na tomto štýle, ale majú nejaké pridané arómy / farbivá, zvyčajne vo forme karamelu, vanilky a škorice. Tu sa hodí čítanie štítku.

Tmavočierna - Tmavo hnedá / zlatá farba. Najčastejšie tieto zostarli niekoľko rokov v drevených sudoch. Majú najbohatšie a najkomplexnejšie príchute a sú vašimi najpravdepodobnejšími rumami. Sú porovnateľné s dobrou brandy alebo whisky a môžu tieto liehoviny dokonca nahradiť kokteilmi (staromódny rum založený na rumoch nájdete nižšie).

Ako piť Rum + koktaily

Nakopenie usrkávajúceho rumu je ako pitie akejkoľvek inej liehoviny. Tejto téme sme sa už whisky venovali podrobne, takže tu uvediem iba krátku rekapituláciu a niekoľko špecifík rumu:

  1. Najlepšie je použiť nejaký pohár, ktorý sa zužuje v hornej časti, aby sa koncentrovali arómy. Vôňa v skutočnosti predstavuje asi 70-80% toho, čo poznáme ako chuť.
  2. Z dôvodu vyššie uvedenej skutočnosti je vašou prvou úlohou jednoducho cítiť ducha. Nedávajte nos príliš hlboko do pohára, pretože alkoholové pary zaberú. Z rovnakého dôvodu vezmite čuch s trochu otvorenými ústami; toto bol tip, ktorý som dostal od liehovarníka, a to robí pozoruhodný rozdiel v „nosovaní“ ducha.
  3. Počiatočný hlt si dajte a nechajte si ho natrieť ústami. Trochu to krúžte, potom prehltnite.
  4. Užívajte si ducha malými dúškami. Všimnete si, že je sladší ako whisky, pretože je destilovaný skôr z vedľajšieho produktu cukru ako z obilia. Vďaka tomu chutí viac dezertne. Dávajte pozor aj na to, koľko vanilky, karamelu a melasy (myslíte si, že je to príchuť koreňového piva).
  5. Vyskúšajte niekoľko rumov, aby ste sa naučili, ako ich rozlíšiť, a naučte sa, čo sa vám páči. Jedným zo spôsobov, ako to urobiť, je usporiadať degustačnú párty, na ktorej si každý prinesie inú fľašu rumu a vy jednoducho ochutnáte a budete sa rozprávať o destilátoch.

A teraz pár koktailov:

Hemingway Daiquiri

Toto bol Hemingwayov preferovaný nápoj a jeho preferovaný recept. Chutilo mu to bez pridania cukru, takže to bolo trochu koláčové, takže ak máte taký sklon, pokojne pridajte aj jednoduchý sirup. Ak chcete vytvoriť slávneho otca Paplesa, urobte z neho dvojnásobok.

  • Ľad
  • 2 unce bieleho rumu
  • 3/4 unce čerstvej limetkovej šťavy
  • 1/2 unce čerstvého grapefruitového džúsu
  • 1/2 unce maraschino likéru

Naplňte koktailovú trepačku ľadom. Pridajte všetky prísady a poriadne ich pretrepte. Precedíme do vychladeného pohára. Je to také ľahké!

Rum staromódny

Kedysi, podobne ako na začiatku 18. storočia, bolo slovo „koktail“ synonymom pre to, čo sa dnes označuje ako staromódne. V tých časoch to však bolo akýkoľvek lieh zmiešaný s horkosťou, vodou a cukrom. Whisky sa stala pre Old Fashioned dominantnou voľbou, ale vyskúšajte to s rumom a zaručujem, že budete príjemne prekvapení.

  • 2 unce tmavého rumu
  • 2 pomlčky horčiny Angostura
  • 1 kocka cukru
  • Niekoľko čiarok obyčajnej vody

Vložte kocku cukru do staromódneho pohára a nasýťte ho horkou; potom pridajte niekoľko pomlčiek čistej vody. Muddle, kým sa nerozpustí. Pohár naplníme kockami ľadu a pridáme rum. Voliteľné: ozdobte plátkom pomaranča a koktejlovou čerešňou.

Domáci špičatý vaječný likér

Vintage reklamný inzerát vaječný likérový rumový koktail.

Rum a vaječný likér (alebo nápoje podobné vaječným likérom) sú spolužiakmi už viac ako 4 storočia. Toto je jednoduchý a chutný recept, ktorý je ľahko upraviteľný tak, aby slúžil na celú večeru.

  • 1 vajce
  • 2 lyžičky cukru
  • 1 unca silnej smotany
  • 1/2 lyžičky mandľového extraktu
  • 1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
  • 5 uncí rumu (všeobecne ľahký rum)
  • Škorica a muškátový oriešok na ozdobu
  1. Oddeľte vajíčko do dvoch malých misiek.
  2. Žĺtka vyšľahajte do tuha.
  3. Beat biele s 1 lyžičkou. cukor, kým sa nevytvoria vrcholy.
  4. Pomaly zložte bielok a žĺtok k sebe.
  5. Samostatne si vyšľahajte krém s mandľami, vanilkou a 1 lyžičkou. cukor v miske dotuha.
  6. Pomaly vmiešajte smotanu s vaječnou zmesou.
  7. Pridajte rum a jemne premiešajte.
  8. Chladnička cez noc alebo ihneď podávaná na ľade
  9. Ozdobíme strúhaným muškátovým orieškom a škoricou.

Horúci maslový rum

Keď budete nabudúce pripravovať maslový rum, použite horúci poker na zahriatie !.

Keď nabudúce pripravíte maslový rum, použite horúci poker na zahriatie! Takto to robili ranní kolonisti.

Tento kokteil má tiež bohatú a najmä americkú tradíciu. Po tom, čo sa melasa začala dovážať z Jamajky a v polovici 16. storočia sa v Novom Anglicku objavili liehovary, začali kolonisti pridávať rum do horúcich nápojov a vytvorili tak horúci maslový rum, ktorý je modifikáciou horúceho toddy. Toto je údajný skorý americký recept na nápoj, ktorý sa nachádza vo vydaní z roku 1952 Life Magazine:

  • 2 unce portorický rum
  • 1 lyžička cukru
  • 1 plátok citróna, posiaty 6 klinčekmi
  • 1 tyčinka škorice
  • Štipka muškátového orieška

Vložte do predhriateho hrnčeka alebo staromódneho pohára, naplňte vriacou vodou a zalejte veľkým množstvom masla. Na vrch opatrne vyplávajte horiacu lyžicu rumu.