Podklad pre mužnú tradíciu čaju

{h1}


Poznámka redaktora: Toto je príspevok od používateľa Tim Ludy.

'Existujú ľudia, ktorí sa radi špinia a opravujú veci.' Na úsvite pijú kávu, po práci pivo. A tí, ktorí zostávajú čistí, len si vážia veci. Na raňajky majú v noci mlieko a džús. Sú takí, ktorí robia oboje, pijú čaj. “ –Gary Snyder


Keď premýšľate o čajových večierkoch, pravdepodobne si získate obraz skupiny žien, ktoré sedia okolo stola a popíjajú jemné čajové šálky, zatiaľ čo jedia luxusné sušienky. Pravdepodobne je niekde na obrázku aj obrúsok.

Pre väčšinu Američanov to práve napadne. Ako by to mohlo byť? Americká revolúcia sa nakoniec začala jedným z najsmrteľnejších čajových večierkov v histórii.


Napriek predstave, že „skutoční muži nepijú čaj“, tento nápoj ľahko konzumujú obe pohlavia po celom svete, čo z neho robí obľúbeného hneď po druhom. Čaj má nielen dlhú a prekvapivo mužnú históriu, ale jeho zdravotné výhody z neho stále robia múdru (a chutnú) voľbu pre moderných mužov.



Ak ste ešte čaju skutočne nemali šancu, dnes si v krátkosti popíšem jeho históriu, ponúknem prehľad o jeho blahodarných účinkoch a potom predstavím základný náter na druhy čaju a na to, ako tento legendárny nápoj najlepšie konzumovať a pripraviť.


Tea’s Manly History

Čaj pochádza z Ázie, kde čajovník prirodzene rastie. Muži v Číne, Japonsku a Indii varili čaj už tisíce rokov, pričom zbierali jeho zdravotné výhody a pochutnávali si na ňom aj ako chutnom nápoji.

V Japonsku sa čaj stal hlavnou súčasťou čaju samurajská kultúra s rozvojom čajového obradu Chanoyu alebo „spôsobu čaju“. V 16. storočí držal vojvodca Oda Nobunaga vo svojej spoločnosti niekoľko čajových majstrov a za odmenu rozdával svojim generálom cenné čajové predmety. Jeho nástupca Toyotomi Hidejoši využil čajový obrad na diskusiu o štátnych záležitostiach a stal sa z neho kľúčová súčasť jeho správy.


Holandský obchodník a dobrodruh, Jan Huyghen van Linschoten, opísal Chanoyu vo svojom rozprávaní o svojich cestách Áziou:

'Hlinené poháre, v ktorých ho pijú, si ich vážia rovnako ako laň Diamantov, rubínov a iných drahých kameňov a nevážia sa pre svoju novosť, ale pre svoju starobu, a preto ich vyrába dobrý pracovník. “


Linschoten nakoniec zohral veľkú úlohu v celosvetovej nadvláde čaju. Päť rokov pracoval pre goaského arcibiskupa, aby ukradol portugalské tajné obchodné cesty na východ. Táto krádež prelomila hlavný obchodný monopol a sprístupnila tovar ako čaj ďalším európskym obchodníkom.

Vintage britský vojak, ktorý popíjal čaj vedľa dodávky.

Zatiaľ čo americkí vojaci uprednostňovali kávu v zákopoch, britskí vojaci a letci podnecovali svoje boje čajom.


Čaj si po uvedení na trh v Európe rýchlo získal popularitu - dokonca aj u väčšiny vojakov. V druhej svetovej vojne Briti dokonca vynašli vstavaná kanvica pre obrnené vozidlá takže ich posádky tankov by sa nemuseli vystavovať vonku, kedykoľvek by chceli šálku čaju. Je zaujímavé, že počas viktoriánskej éry boli fúzy mimoriadne populárne a britská armáda vyžadovala od svojich vojakov, aby ich dlhé roky športovali. To viedlo k vynálezu Pohár fúzy, ktorá umožňovala mužom s fúzikmi piť horúci čaj bez toho, aby im para roztavila vosk na fúzy alebo zafarbila vlasy na tvári.

Pretože čaj bol v Británii taký populárny, bolo prirodzené, že tento nápoj bol obľúbený aj v amerických kolóniách. To znamená, až kým Briti neprijali zákon o čaji z roku 1773, ktorý dal Východoindickej spoločnosti monopol na americký obchod s čajom. Keďže to videli ako posledný príklad porušovania ich práv Britmi, Synovia slobody vyhodili čaj do prístavu v Bostone v hodnote 18 000 dolárov. Toto spustilo sériu udalostí, ktoré by viedli k americkej revolúcii ... a tiež pokles popularity čaju v USA.

To, bohužiaľ, znamená, že mnoho amerických mužov po celé storočia prichádzalo o výhody čaju.

Prínosy čaju pre zdravie

Vintage skupina mužov, ktorí pijú čaj z hrnčekov.

História a kultúra okolo čaju je zaujímavá, ale práve preto by ste mali nápoj vyskúšať? Jednou z vecí, ktorá vedie od novinky k niečomu, čo skutočne stojí za zváženie, sú zdravotné výhody. To je hlavný dôvod, prečo si nápoj v posledných rokoch obľúbil. Pitie čaju v USA v skutočnosti zaznamenalo a dramatický nárast od prelomu tisícročí.

Čaj je bohatý na antioxidanty nazývané polyfenoly, ktoré pomáhajú regulovať krvný tlak, telesný tuk, funkciu pečene a ďalšie telesné funkcie. Tu uvádzame niektoré zo špecifických zdravotných výhod čaju:

  • Znižuje riziko srdcových chorôb: Vedci zistili, že čím viac čaju muži vypili, tým je menšia pravdepodobnosť ich úmrtia na srdcové choroby, mozgovú príhodu alebo choroby dýchacích ciest. Ak sa chcete vyhnúť negatívnym účinkom cholesterolu, môžu antioxidanty v čaji pomôcť zlepšiť pružnosť krvných ciev, znížiť hladinu cholesterolu a znížiť pravdepodobnosť mozgovej príhody až o 50%.
  • Zvyšuje chudnutie: Väčšina doplnkov na spaľovanie tukov na dnešnom trhu obsahuje čaj ako jednu zo svojich zložiek. Je dokázané, že čaj podporuje metabolizmus, podporuje uvoľňovanie tuku do krvi, ktorá sa má použiť ako energia, a zvyšuje spaľovanie tukov počas cvičenia. Je to tiež skvelý nápoj s nulovým obsahom kalórií, ktorý vám pomôže vylúčiť medzi nápojmi sladké nápoje, ako je sóda, a potlačiť hlad.
  • Zlepšuje zdravie pokožky: Ak ste ako väčšina mužov, pravdepodobne príliš nemyslíte na svoju pokožku, ale starostlivosť o zdravie vašej pokožky zvyšuje jej príťažlivosť aj ochranné vlastnosti. Antioxidanty v čaji robia vašu pokožku odolnejšou voči ultrafialovému žiareniu, čím znižujú vrásky a riziko rakoviny kože. Ak trpíte občasným výskytom akné, bolo dokázané, že čaj zastavuje svoje tri hlavné príčiny: zablokovanie pórov, zápal vlasových folikulov a množenie baktérií.
  • Zvyšuje pamäť: Zostať ostrý s pribúdajúcim vekom by mal byť pre každého muža najvyššou prioritou. Čaj inhibuje aktivitu enzýmov, ktoré môžu štiepiť neurotransmitery a vytvárať bielkovinové usadeniny, ktoré môžu viesť k Alzheimerovej chorobe a demencii. Vedci tiež verte, že čaj môže zvýšiť pamäť zdravých konzumentov každodenného života.
  • Podporuje spánok: Existuje veľa „čaj pred spaním”Na trhu a milióny ľudí používajú čaj na to, aby im pomohli zaspať. Ale tu je vec: v skutočnosti neexistujú žiadne vedecké dôkazy preukazujúce sedatívne účinky čaju. Aj keď samotné ingrediencie neindukujú spánok, rituál samotný sa určite zdá. Možno je to jednoducho akt rutina signalizujúca telu, že je čas na spánok alebo celkový relaxačný účinok vychutnávania si teplého nápoja. Nech už je príčina akákoľvek, funguje to u mnohých ľudí vrátane mňa a stojí za to vyskúšať, ak máte problémy s nočným spánkom.
  • Znižuje riziko rakoviny: Klinika Mayo zistila, že muži, ktorí každý deň vypijú viac ako päť šálok čaju, majú nižšie riziko vzniku rakoviny prostaty. Zložky v čaji znížiť množstvo druhov rakoviny tým, že pomáha inhibovať tumorigenézu na rôznych miestach orgánov, moduluje funkciu imunitného systému a čistí voľné radikály.

Čaj vs. káva

Vintage vojak v tanku, ktorý pije šálku čaju.

Aj keď čaj znie ako skvelý nápoj, mnohí z vás už majú horúci nápoj, ktorý je hlboko zakorenený vo vašej každodennej rutine. Aj keď sa čaj oveľa viac konzumuje na celom svete, v Severnej a Južnej Amerike je nepochybne kráľom káva.

Ale aj keď ste už veľmi pripútaní k svojmu hrnčeku s Joeom, tvrdím, že na mužskom stole a kancelárskom stole je miesto aj na šálku čaju. Nemusíte si vyberať jedno nad druhým - výhody majú obe výhody a dôvody, prečo niekedy zvážiť výmenu kávy za čaj, sú dôvody.

Najväčší rozdiel medzi nimi (samozrejme okrem ich chutí) je obsah kofeínu. Čaj má menej kofeínu ako káva (24 - 40 mg na šálku v porovnaní so 100 - 200 mg). Polyfenoly v čaji tiež spôsobujú, že vaše telo absorbuje kofeín po dlhšiu dobu, takže je menej pravdepodobné, že utrpíte haváriu. Môžete dokonca dekofeínovať čaj tak, že listy raz namočíte, vyhodíte tento počiatočný strmý povrch a potom znova namáčate. Takto sa odstráni asi 75% kofeínu.

Ak chcete obmedziť spotrebu kofeínu, zvážte prechod na čaj po rannej šálke kávy namiesto toho, aby ste sa neskôr počas dňa obrátili na druhú šálku (čo môže spôsobiť problémy so spánkom).

Ďalším dôvodom, prečo sa muži prikláňajú ku káve, je viera, že ponúka silnejšiu a odvážnejšiu chuť. Po pravde, všetko závisí od toho, aký čaj si vyberiete. Mnoho druhov čajov ponúka ešte silnejšiu a bohatšiu chuť ako káva ...

Rôzne druhy čaju

Vintage človek ochutnávajúci rôzne druhy čaju.

'Existuje tisíc a desaťtisíc čajov.' –Lu Yu, Klasika čaju, prvá známa monografia o čaji na svete

'Ale vyskúšal som čaj, chuť sa mi nepáči.' Toto bolo moje myslenie po väčšinu môjho života, ktorý nepil čaj. Čaj som už párkrát vyskúšal a na môj vkus bol vždy príliš kvetinový. Potom som sa dozvedel, že to, čo som vyskúšal, nebol v skutočnosti vôbec čaj!

Výrazom čaj sa často zvykne hovoriť o nápojoch, ktoré miešajú bylinky alebo listy s vodou. „Čaj“ v skutočnosti označuje konkrétny nápoj nalievaný z čajového kríka, Camellia sinensis. Patrí sem zelený čaj, čierny čaj, oolong, biely čaj a pu-erh. Medzi „bylinkové čaje“, presnejšie nazývané bylinné infúzie alebo bylinné tisány, patria rôzne kvety, byliny, koreniny a ovocie.

Tisany majú svoje vlastné výhody pre zdravie a teší sa z nich veľa ľudí, nie sú však striktne považované za čaj. Tiež nie sú pre mňa. Ak ste niekedy vyskúšali harmanček svojej matky, možno si myslíte, že čaj nie je ani pre vás.

Naproti tomu Camellia sinensis ponúka bohatšiu škálu chutí a štýlov, ktoré môžu viac osloviť mužské chuťové poháriky. Napriek tomu, že pochádza iba z jedného druhu rastlín, stále existuje veľa odrôd. V skutočnosti existuje len v Číne viac druhov čaju ako vo Francúzsku. Táto odroda pochádza z spôsobu výroby čajového listu. Nebudem sa príliš ponoriť do výrobného procesu (pozrite sa Príbeh čaju autori Mary Lou Heiss a Robert J. Heiss, ak máte záujem), ale čo sa týka vkusu, tu je rozdiel medzi šiestimi klasifikáciami čaju:

  • Zelený čaj: Zelený čaj, najstarší a najobľúbenejší druh čaju, má bledú farbu a ostrú chuť. Väčšina štúdií o zdravotných výhodách čaju sa zmieňuje o tejto odrode. Obsah kofeínu sa všeobecne pohybuje od 8 do 36 mg.
  • Biely čaj: Nefermentovaný, nevytvrdený zelený čaj, biely čaj si vďaka svojmu jednoduchému výrobnému procesu zachováva väčšinu zdravotných výhod. Tento čaj je svetlejšej farby a príchute ako zelený. Obsah kofeínu sa všeobecne pohybuje od 6 do 25 mg.
  • Žltý čaj: Žltý čaj, tiež známy ako „čerstvý čaj“, pretože je sušený prirodzene, má podobnú príchuť ako zelený a biely čaj. Obsah kofeínu všeobecne dáva žltý čaj niekde medzi zelený a čierny čaj, okolo 33 mg.
  • Čierny čaj: Vedľa zeleného je čierny čaj druhou najobľúbenejšou čajovou kategóriou. Jeho výroba vytvára tmavší, červeno sfarbený čaj s robustnejšou chuťou. Mnoho „raňajkových čajov“ (napríklad Earl Grey) obsahuje čierny čaj, pretože obsah kofeínu sa pohybuje vyššie (od 23 do 110 mg).
  • Oolong čaj: Zmes zeleného a čierneho čaju, čaj oolong, ponúka niektoré z najkomplexnejších chutí a zachováva si množstvo zdravotných výhod zeleného čaju. Jeho obsah kofeínu sa pohybuje od 12-55 mg.
  • Čaj Pu-erh: Najunikátnejší čaj na tomto zozname, Pu-erh je zvyčajne lisovaný (alebo murovaný) a ponúka bohatšiu a zemitejšiu príchuť. Rovnako ako víno, aj tento druh čaju sa v priebehu starnutia stáva skutočne zložitejším. Je pravda, že je to trochu získaný vkus. Prvý pohár bol pre mňa trochu zemitý, ale štvrtý alebo piaty (pu-erh podporuje viac strmín - viac o tom neskôr) som si príchute naozaj užíval. Obsahuje 30-70 mg kofeínu.

V každej z týchto tried čajov existuje veľa rôznych štýlov. Môžu byť pridané ďalšie príchute, výrobcovia môžu do svojho procesu pridať variácie a niekoľko druhov čaju je možné dokonca zmiešať, aby vytvorili jedinečné príchute. Tu sú niektoré špecifické odrody, ktoré muži považujú za obzvlášť zaujímavé pre svoju bohatú a odvážnu chuť:

  • Zelený čaj strelného prachu: Čaj so strelným prachom, pomenovaný pre svoj silnejší obsah kofeínu, je jednoduchý a silný zelený čaj, ktorý ponúka skvelý úvod do nápoja.
  • Lapsong Souchong: Čaj Winstona Churchilla podľa výberu, tento čierny čaj má silnú dymovú príchuť podobnú cigarete alebo jednosladovej škótke (tiež obľúbenému britskému buldogu).
  • Assam Kama Black: Tento indický čaj je skvelou náhradou kávy kvôli svojej tmavej farbe, orieškovej aróme a robustnej sladovej chuti.
  • Genmaicha: Táto zmes známa tiež ako „čaj z hnedej ryže“ alebo „čaj z popcornu“ kombinuje zelený čaj s praženou hnedou ryžou. Tento čaj s plným telom kombinuje sviežu chuť zeleného čaju s praženou, orechovou príchuťou ryže.
  • Tanzánia CTC: Plne oxidovaný čierny čaj, tento africký čaj obsahuje sladovosť podobnú Assamu, ale s ľahšou a orechovejšou dochuťou.
  • Dong Ding Oolong: Tento taiwanský čaj oolong ponúka dobrú strednú cestu medzi tmavším čiernym čajom a svetlejším zeleným. Použitím stredne veľkého praženia dosiahnete orieškovú, praženú chuť a menej ovocnú arómu ako niektoré ľahšie oolongy.

Kde by ste teda mali začať? Chute každého človeka sú odlišné. Môžete uprednostniť tmavší čierny čaj, svetlejší zelený čaj alebo zemitú chuť pu-erh. Osobne mám najradšej oolong, pretože ponúka sviežu a komplexnú chuť, ktorá nie je príliš tmavá ani príliš svetlá. Naučil som sa to tým, že som svoju čajovú cestu začal balením vzorkovníkov. Mnoho čajovní a maloobchodov predáva balenia vzoriek, ktoré ponúkajú malé plechovky niekoľkých rôznych druhov čaju, ktoré vám pomôžu rozhodnúť sa, aké sú vaše osobné preferencie.

Ako uvariť skvelý šálku čaju

Vinobraní robotníci nalievajúci čaj z kanvice na prestávku.

Dúfajme, že čaj začne znieť ako veľmi lákavý nápoj s vynikajúcimi prínosmi pre zdravie a bohatou paletou chutí. Čo nemilovať? Poslednou prekážkou v odbore môže byť pocit, že je čaj príliš komplikovaný alebo časovo náročný na prípravu.

Je pravdou, že príprava „dokonalej“ šálky čaju vyžaduje gramové váhy, zariadenia na filtráciu vody a veľa trpezlivosti. Ak je to cieľ, ktorý chcete prenasledovať, robí to zábavnú cestu. Ak ste iba príležitostný pijan čaju, všetko, čo potrebujete, je horúca voda, čajové lístky a niečo, do čoho sa dá zmiešať.

Chutný nápoj si môžete kúpiť jednoduchým výberom čajových vrecúšok v miestnom supermarkete a postupovaním podľa pokynov na škatuľke (tak som prvýkrát začal pravidelne piť čaj). S niekoľkými základnými normami však môžete získať skutočne skvelú šálku čaju bez toho, aby ste trávili príliš veľa času alebo energie. Tu je niekoľko jednoduchých úvah:

Čajové vrecúška vs. Loose Leaf

Čajové vrecká ponúkajú pohodlnejší spôsob, ako namočiť šálku čaju, ale kvalita, ktorú dostanete, je zvyčajne oveľa nižšia. Väčšina čajových vrecúšok obsahuje prach, vetvičky a vetvičky z rozbitých čajových lístkov, a nie samotné lístky. Výsledkom je horkejší čaj. Tieto listy tiež nie sú zvyčajne také čerstvé ako čaj, ktorý si môžete kúpiť kúpou voľného listu. Aby čajové lístky uvoľnili svoju plnú chuť a arómu, potrebujú priestor na rozšírenie a rozvinutie. Čajové vrecúška sa zrútia na listy a bránia tejto expanzii.

Väčšina nástrojov potrebných na varenie šálky čaju so sypanými listami je lacná a pri prechode môžete rýchlo začať šetriť peniaze.

Obchodné praktiky

'Ak máte jeden hrniec a môžete si v ňom pripraviť svoj čaj, bude to celkom dobré.' Koľko mu chýba sám, kto musí mať veľa vecí. “ –Sen Rikyu, japonský čajový majster

Existuje niekoľko spôsobov, ako strmé voľné listy závisieť od vašich preferencií. Milovníci čaju vás upozornia, aby ste sa vyhýbali čajovým guľkám, pokiaľ nepijete veľmi jemne nakrájaný čierny čaj, pretože zúžia čajové lístky rovnako ako čajové vrecúško. Namiesto toho použite a čajník, pohár na čajalebo väčšie zariadenie obsahujúce list, ktoré umožňuje cirkuláciu vody okolo a vylúhovanie listu. Čajníky a poháre na čaj budú mať sitko, ktoré vám umožní naliať čaj do šálky a ponechať listy oddelené, aby ste ich mohli znova strmšie alebo vyhodiť. Do čajovej šálky sa vloží prístroj obsahujúci listy, ako napríklad kôš z nehrdzavejúcej ocele, ktorý sa po namáčaní odstráni.

Časy a teploty varenia

Vinobraní robotníci popíjajúci čaj na prestávke.

Posledná vec, ktorú je potrebné pri príprave čaju vziať do úvahy, je teplota vody, ktorú používate, a doba, po ktorú budete listy lúhovať. Každý druh čaju bude mať svoju odporúčanú teplotu a čas máčania. Vyhľadajte informácie od predajcu, ako presne odporúčajú, aby sa váš čaj pripravoval. Aj keď existujú výnimky, jedná sa o všeobecné pokyny (všimnite si, že všetky majú teplotu nižšiu ako je teplota varu - buď nechajte svoju vriacu vodu niekoľko minút odležať, alebo rýchlovarná kanvica, ktorá umožňuje lepšiu reguláciu teploty):

  • Biely čaj: 160-170 stupňov, strmý 1,5-2 minúty
  • Zelený čaj: 170 - 180 stupňov, strmý 2 - 3 minúty
  • Čaj Oolong: 180 - 200 stupňov, strmý 1,5 - 2 minúty
  • Čierny čaj: 190-200 stupňov, strmý 3-4 minúty
  • Pu-erh: 200 - 212 stupňov, strmý po dobu 2 - 5 minút

Biely, zelený a oolong čaj je možné všetky lúhovať 2-3 krát za použitia rovnakých listov. Listy čaju Pu-erh môžu byť lúhované 6-8 krát. Jednoducho odložte listy do svojej čajovej kanvice, pohára alebo košíka a pridajte novú vodu.

Bez ohľadu na to, ako si ho uvaríte, čaj nie je len príjemným nápojom s mnohými zdravotnými výhodami. Je to mužná tradícia a veľká časť ľudskej kultúry siahajúca tisíce rokov dozadu. Uvarte si pohár a začnite si užívať množstvo výhod už dnes!

_______________________________________________

Tim Ludy je autor a obsahový stratég pre marketingové a technologické spoločnosti. Je majiteľom Monomyth Marketing, marketingová agentúra zameraná na tvorbu online obsahu a pomoc značkám rozprávať ich príbeh.

Zdroje:

Príbeh čaju: Sprievodca kultúrnymi dejinami a pitím

Čajové základy: Stručný a ľahký sprievodca

Všetko o čaji