Takže chcete moju prácu: Kupujúci kávy

{h1}

Opäť sa vraciame k našim Takže chceš moju prácu séria, v ktorej robíme rozhovory s mužmi, ktorí sú zamestnaní na žiaducich pracovných miestach, a pýtame sa ich na realitu ich práce a na radu, ako môžu muži žiť svoj sen.


Za každou skvelou šálkou kávy Joe je skvelý kupujúci zelenej kávy ako Mark Inman. Pán Inman pracuje pre Taylor Maid Farms, spoločnosť, ktorá podporuje malých rodinných farmárov a propaguje ekologické a udržateľné poľnohospodárstvo. Pán Inman cestuje po svete a zaoberá sa kávou pri jej zdroji a zaisťuje, aby každá šálka jeho javy bola špičková. Mark strávil dve desaťročia v kávovom priemysle a dnes zdieľa fascinujúci pohľad na prácu, ktorá spája dobrodružstvo a fazuľu.

jeden. Povedz nám niečo o sebe (Odkiaľ pochádzaš? Koľko máš rokov? Popíš svoju prácu a ako dlho si v nej vlastne pracoval).


Žijem v Sebastopole v Kalifornii - priamo uprostred vinárskej krajiny Sonoma. Mám 41 rokov a 20 rokov pracujem v odbore špeciálnej kávy.

Nákupca zelenej kávy („zelená káva“ označuje surovú alebo nepraženú kávu) je osoba, ktorá je vyškolená v oblasti získavania kávy z krajín pôvodu, hodnotenia / klasifikácie kávy, stanovovania ceny kávy, porozumenia komodite kávy, vytvárania zmesí alebo nastavenie špecifikácií pre profily praženia kávy.


Nákupca zelenej kávy môže každý rok stráviť mesiace v krajinách spolupracujúcich s jednotlivými pestovateľmi kávy, skupinami pestovateľov alebo exportnými spoločnosťami. V mojej spoločnosti Taylor Maid Farms pracujem s pestovateľmi a skupinami pestovateľov v 19 rôznych krajinách a som mimo domova až 4 mesiace ročne.



dva. Prečo ste sa chceli stať kupcom kávy? Kedy si vedel, že to je to, čo chceš robiť?


Ako mnohí v tomto odbore, aj ja som do tejto kariéry spadol náhodou. Keď som sa dozvedel o profesionálnej ochutnávke kávy, končil som vysokú školu a študoval som vinárstvo / vinohradníctvo. Dozvedel som sa, že kávové a vínne hrozno je si veľmi podobné počtom dostupných odrôd, rôznymi mikroklímami, ktoré sú výhodné pre každú odrodu, životnosťou rastliny („Old Vine“ existuje v káve aj vo víne) a tým, ako je každý produkt k dispozícii spracované tak, aby vytvorili nápoj s dynamickou chuťou.

Rovnako ako neslávne známy U.C. Koliesko na víno Davis, koliesko profesionálnych degustátorov kávy, má podobný počet zistiteľných aromatických a aromatických zlúčenín. V čase, keď som začínal s touto kariérou, som vôbec netušil, že káva môže byť taká zložitá ako víno, ale keď som sa začal uberať cestou tohto odvetvia, zistil som, že moje formálne vzdelanie v odbore víno / poľnohospodárstvo mi dalo skorú výhodu v kávovom boome. začiatkom 90. rokov.


3. Ako sa človek naučí podnikanie v káve? Aj keď by to bolo určite populárne, v súčasnosti nemôžete študovať kávu na vysokej škole.

Rovnako ako mnoho odborov, aj väčšina sa to učí učením. V súčasnosti sú možnosti vzdelávania mimo priameho učňovského vzdelávania obmedzené. Americká asociácia špeciálnej kávy (SCAA.Org) je skupina, ktorá ponúka kurzy zamerané na praženie, triedenie / nákup zelenej kávy a prípravu kávy (Barista).


Kupujúci kávy Mark Inman ochutnávajúci vzorky výrobkov.

Štyri. Ako idete od toho, že ste kávovým nadšencom, až po to, že za to, čo robíte, dostanete zaplatené? Ako prerazíte v kávovom priemysle?


Keď som spadol do podniku, ani som nepil kávu. Učil som sa, aj keď som sa už v špecializovanom kávovom boome dozvedel, aké neregulované a nebezpečné je používanie agrochemikálií v regiónoch pestovania kávy, a dokázal som sa veľmi skoro dobre umiestniť na pozíciu odborníka v ekologickom poľnohospodárstve (s využitím mojich školení z vinárskeho priemyslu). . Prvú časť svojej kariéry som venoval pomoci farmárom pri prestavovaní ich fariem na získanie ekologickej certifikácie a pomohol som im nájsť kupcov ochotných platiť vyššie ceny za kávu vyššej kvality. Skoro som sa tiež začal zaujímať o dedičstvo alebo starodávne odrody kávy ako Borubon a Typica, ktoré sú dnes veľmi žiaduce, a začal som zbierať vzácne semená, aby som uchoval tieto rýchlo miznúce odrody.

Jedna z ďalších vecí, ktorá ma čoskoro zarazila, bola skutočnosť, ako dobre môžu byť kupujúci zelenej kávy platení. Keď som študoval víno, nastávala konsolidácia a šanca na získanie dobrej mzdy ako hlavný vinár bola čoraz ťažšia. Platy v tomto odbore sa môžu pohybovať od 50 000 USD / rok do 300 000 USD +!

5. Aké konkurencieschopné je zamestnanie ako kupujúci kávy? Predstavujem si, že nie je k dispozícii veľa pozícií a veľa kávových nadšencov, ktorí chcú túto pozíciu. Čo odlišuje úspešného kandidáta od ostatných?

Je veľmi konkurenčné zamestnať sa ako kupujúci zelenej kávy. Ako ľudia napredujú v obchode, nakoniec sa chcú dopracovať buď k nákupu zelenej kávy, alebo k dovozcovi zelenej kávy, ktorý vás má na cestách naozaj veľa. Väčšina ľudí si myslí, že cestovanie je exotické alebo luxusné, a môžu byť rýchlo sklamaní, keď zistia, že spia v mnohých domoch so špinavou podlahou v zadných kopcoch rozvojovej krajiny a neustále zápasia s nejakým typom choroby.

Tí, ktorí chcú byť vážnym kandidátom na túto pozíciu, by dnes mali byť schopní plynulo hovoriť španielsky, mať dobre vyškolené chuťové bunky alebo mať schopnosť nájsť hĺbku a chuť vo všetkom, čo pijú alebo jedia, vedieť dobre písať a byť v pohodlí byť verejným rečníkom. Nemali by ste sa báť cestovať v nebezpečných častiach sveta a mať pri nerovnom cestovaní určitú úroveň pohodlia, pretože budete tráviť nespočetné množstvo hodín v kuracom autobuse, na zadnej časti nákladného vozidla, v kanoe alebo na koni, ťave alebo somár.

6. Aká je najlepšia časť vašej práce?

Skutočne príliš veľa na počítanie. Videl som niektoré z najúžasnejších miest, kultúr, ľudí a tragédií za mojich 20 rokov pôsobenia v tejto oblasti. Bol som technikom na mnohých projektoch USAID a ACDI / VOCA, ktoré pomohli transformovať komunity v rozvojovom svete. Pôsobil som v predstavenstve a bol som prezidentom najväčšej asociácie obchodu s kávou na svete, americkej Špeciálnej asociácie kávy (SCAA), písal články o mnohých problémoch v kávovom priemysle pre množstvo časopisov a pomáhal desiatkam ľudí pri zakladaní vlastných kaviarní, malých pražiarní a veľkoobchodov s kávou ... Ale najlepšia časť je zďaleka spolupráca s ľuďmi, ktorí svoj život zasvätili výrobe úžasne zaujímavého nápoja, s ktorým sa väčšina ľudí každý deň prebúdza, ale často berú ako samozrejmosť.

7. Čo je na tvojej práci najhoršie?

Keď som nebol (a) od svojho syna, keď cestujem, mal som šťastie, že som mal možnosť priviesť ho so sebou na veľa svojich výletov (má 6), ale keď som od neho preč skutočne dlho, je to mučenie. .

8. Aká je rovnováha medzi prácou, rodinou a životom?

Je to najťažšia časť práce. Počas mnohých mesiacov v iných krajinách veľa kupujúcich zelenej kávy sleduje, ako sa ich manželstvá rozpúšťajú priamo pred očami. Aj keď som si myslel, že sa tomu spoločnému problému vyhnem, tiež som sa stal jednou z obetí tohto javu, aj keď moja bývalá manželka pracovala v tomto priemysle. Ja som si však z môjho dieťaťa urobil najvyššiu prioritu a nenechám si ujsť jeho vyrastanie v honbe za skvelou kávou. Iní však túto obeť priniesli a dožili sa toho, že ju ľutovali.

9. Aká je najväčšia mylná predstava ľudí o vašej práci?

Že idem dole kúpiť vreckové vrecia pražených kávových zŕn ako v reklame Yuban.

10. Máte nejaké ďalšie rady, tipy alebo anekdoty, o ktoré by ste sa chceli podeliť?

Zvyknite si na choroby, o ktorých ste pravdepodobne nikdy predtým nepočuli. Okrem malárie a žltej horúčky budete nakoniec hostiteľom mnohých druhov parazitov, zistíte, prečo nazývajú horúčku dengue chorobou „Bone Break“ a trávite viac medzinárodných letov v kúpeľni ako na svojom sedadle!